Souvent servi chaud après avoir été grillé, accompagné de tranches de jambon, de fromage et de tomates, le panini se caractérise par sa forme aplatie avec des marques de stries dorées. En effet, le pain est pressé entre deux plaques, ce qui lui donne son originalité et sa popularité parmi les sandwichs dans la restauration rapide. Le panini à besoin d’un appareil spécifique pour sa cuisson. Alors, nous allons voir c’est quoi une machine à panini ? Comment elle fonctionne ? Et qu’est-ce qu’il faut savoir pour l’achat d’une machine à panini ?
C’est quoi une machine à panini ?
Formée de deux plaques qui pressent le petit pain garni de plusieurs ingrédients, la machine à panini est conçue principalement pour réchauffer ou cuir les sandwichs. C’est un appareil de cuisson très polyvalent qui permet de faire de bonnes grillades en offrant une possibilité de réaliser un repas simple et rapide. Les deux plaques sont en fonte ou en revêtement antiadhésif, qui se rabattent l’une contre l’autre. La machine à panini est très répandue dans le monde de la restauration rapide. Nombreuses sont les sandwicheries à s’équiper de modèles plus grands, offrant une surface de cuisson plus grande que les modèles domestiques.
Comment fonctionnent les machines à panini ?
Les machines à panini sont généralement équipées d’un thermostat réglable qui permet d’ajuster la puissance en fonction des aliments à cuir. Elles possèdent aussi des minuteries pour suivre le temps du grillade, afin d’obtenir la cuisson parfaite. En général, les plaques sont faites en fonte d’aluminium pour une meilleure conduction de chaleur. Pour les modèles professionnels, elles sont en vitro céramique et le fait que ces plaques bénéficient d’un revêtement antiadhésif permet un nettoyage facile. Parmi ses nombreuses fonctionnalités, la présence d’un bac de récupération des graisses dans une machine à panini est parfois proposée et appréciée, car cette fonction cuit les aliments et les prive des matières grasses qui s’en dégagent. Les machines à panini professionnelles sont spécialement conçues en acier inoxydable. C’est un matériau apprécié en gastronomie pour sa fiabilité et sa résistance aux divers facteurs, ainsi que pour sa propreté hygiénique.
Qu’est-ce qu’il faut savoir avant l’achat d’une machine à panini ?
Effectivement, il n’est pas facile de choisir la meilleure machine, mais pour avoir une garantie pour la bonne cuisson de nos paninis, il faut avoir confiance à son appareil. Pour cela, il convient de faire attention à deux critères comme la puissance et le réglage de la température. La puissance est importante, car si la machine possède une puissance élevée, elle chauffe plus rapidement, ce qui permet de réaliser en un peu de temps la cuisson des aliments. De plus, cela nous permet aussi d’ économiser sur l’énergie. Les machines à usage domestique ont une puissance de 700 à 800 W, suffisante pour la préparation des sandwichs à la maison. Les appareils d’une puissance plus élevée de 1200 à 1800 W sont pour ceux dont le besoin est plus grand, ils sont donc plus performants. Certains appareils à panini possèdent une température de cuisson fixe, alors que d’autres sont équipés d’un thermostat pour le réglage de la cuisson et le maintien au chaud des panini. D’autre modèles plus performants ont des indicateurs de fin de préchauffage, de cuisson et de minuterie. Il est aussi conseillé de choisir les machines avec des plaques faciles à nettoyer pour que leur entretien ne prenne pas trop de temps jusqu’à devenir une corvée. Les plaques anti-adhésives permettent de décoller facilement les paninis sans que cela ne s’accroche sur les parois. Une machine qui réussit la dorure à la perfection dans un minimum de temps est l’idéal pour les sandwichs.
