Comment devenir pâtissier ?

Le monde de la restauration dispose de plusieurs disciplines. L’une d’entre elles est la pâtisserie. Devenir pâtissier est un métier exigeant et qui nécessite un minimum de formation. En effet, il y a une grande différence entre faire de la pâtisserie pour régaler ses amis et sa famille pendant une réunion, et en faire un métier pour vivre. À travers cet article, nous vous guiderons sur les études et les diplômes que vous devez faire et obtenir pour pouvoir exercer ce métier.

En quoi consiste le travail du pâtissier ?

Le pâtissier fabrique diverses recettes de gâteaux, viennoiseries, confiseries et autres produits sucrés. Il commence par imaginer le produit et s’attelle à la conception en choisissant minutieusement les techniques et les ingrédients à utiliser.

Parfois, il intervient également dans la vente.

Les compétences pour devenir pâtissier

Pour pouvoir exercer ce métier, il est nécessaire d’être passionné, car c’est une discipline assez éreintante. En effet, certains gestes peuvent revenir plusieurs fois. De plus, la préparation d’un plat peut être assez longue, il est donc aussi primordial d’être patient.

Pour éviter d’être rapidement débordé par les commandes, le pâtissier doit avoir un grand sens de l’organisation. Il doit également apprendre à être rapide et précis.

Les formations que vous pouvez suivre pour devenir pâtissier

Il y a quatre types de formation que vous pouvez suivre si vous souhaitez exercer le métier de pâtissier. Soit vous essayez d’obtenir un CAP pâtisserie, soit vous obtenez un baccalauréat professionnel option boulangerie-pâtisserie. Mais vous pouvez aussi obtenir un brevet technique des métiers en tant que pâtissier ou un bachelor en pâtisserie. Toutefois, sachez que vous devez terminer la classe de troisième avant de pouvoir débuter une de ces formations.

– Le CAP Pâtisserie
Pour obtenir un CAP en pâtisserie, vous devez réaliser deux ans d’études dans un centre de formation des apprentis (CFA) ou dans une école spécialisée dans le métier de la bouche. L’une d’entre elles est le centre de formation professionnelle Académie Lax qui est situé à Perpignan. Outre les cours théoriques, il propose également des ateliers de travaux pratiques. N’hésitez pas à le contacter pour bénéficier d’un apprentissage adapté.

– un baccalauréat professionnel option boulangerie-pâtisserie

La formation se déroule dans un lycée professionnel et dure à peu près trois ans. À part l’obtention des notions de bases en boulangerie et en pâtisserie, elle dispense également des cours généraux.

– Le brevet Technique des métiers

Elle se pratique dans une chambre des métiers. La formation dure près de deux ans.

– un bachelor en pâtisserie

Elle se déroule dans une école de cuisine et de pâtisserie. Elle permet d’acquérir les bases techniques concernant la pâtisserie, mais aussi certaines notions de management et de gestion d’entreprise. La formation dure trois ans.

Évolution du savoir-faire d’un pâtissier

Certaines écoles de cuisines et de pâtisserie proposent des spécialisations pour aider les pâtissiers à évoluer dans leur métier et leur carrière.

Pour faire reconnaître votre art, vous pouvez participer à différents concours nationaux comme le concours du meilleur ouvrier de France.

Pour élargir vos compétences, vous pouvez aussi entreprendre de nouvelles études en suivant des formations dans les autres disciplines parentes de la pâtisserie comme la boulangerie et la fabrication du chocolat et de la glace.

Vous pouvez aussi entreprendre d’étudier certaines facettes de la cuisine pour pouvoir intégrer leurs techniques et tenter de nouvelles expériences dans votre cuisine.

Quel est le salaire d’un pâtissier ?

Le salaire du pâtissier dépend en grande partie de sa compétence et de sa réputation. S’il est salarié dans une enseigne, il peut gagner environ 1 500 euros au début de sa carrière. Mais en se mettant à son compte, le pâtissier peut gagner encore plus.

Auteur de l’article : Martine Dimbert

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