Le fromage, aliment emblématique de nombreuses cultures, révèle toute sa richesse et ses nuances lors de l’affinage. Ce processus, qui repose sur le temps et les conditions spécifiques, transforme un simple lait en un produit de haute qualité aux arômes diversifiés et complexes. Les fromages affinés, qu’ils soient à pâte molle, à pâte dure ou persillés, sont l’exemple même de la magie du vieillissement. Mais qu’est-ce que l’affinage, et comment ce processus sublime-t-il les saveurs des fromages ? Décryptage d’un art ancestral qui fait appel à la patience et au savoir-faire. Lire la suite de à proposLes fromages affinés : quand le temps sublime les saveurs…
