fromage fondu

Comment faire du fromage fondu ?

Le fromage fondu est un élément essentiel de nombreuses recettes, des macaronis aux sandwichs au fromage grillé. Le fromage fondu est bon marché, fond étonnamment bien et a une longue durée de conservation. Mais comment faire du fromage fondu à la maison ? Le fromage fondu est essentiellement une combinaison de différents ingrédients, principalement du fromage et du lait en poudre. Pour le fabriquer, vous pouvez combiner des ingrédients à la maison et les laisser reposer pendant quelques jours jusqu’à ce qu’ils fermentent. Ce processus crée le goût salé et piquant du fromage fondu et vous permet de le conserver pendant plusieurs semaines. Cette méthode de fabrication de fromage vous permet également d’ajuster la teneur en matière grasse. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont quelques ingrédients de base et environ une heure de votre temps. Lire la suite de à proposComment faire du fromage fondu ?

gélifiant

Gélifiants : que choisir entre l’agar-agar, la gélatine et la pectine ?

Le gélifiant ou agent gélifiant est une matière utilisée dans la cuisine et dans la pâtisserie. Elle permet de texturiser certaines préparations comme la gelée, la crème et les mousses. Il existe plusieurs types d’agents gélifiants selon les besoins. Ils peuvent être d’origine animale, on parle dans ce cas, de gélatine, ou d’origine végétale, dont la pectine et l’agar-agar. Pour choisir le gélifiant en accord avec vos préparations, il convient de connaître leurs conditions d’utilisation et de définir le produit que vous souhaitez obtenir. Chaque type de gélifiant possède ses propres caractéristiques. Celles-ci représentent un critère indispensable pour sélectionner le gélifiant qu’il vous faut. Lire la suite de à proposGélifiants : que choisir entre l’agar-agar, la gélatine et la pectine ?