Bien que se lancer dans la fabrication de chocolat nécessite un investissement important, le choix des ustensiles est essentiel pour obtenir un bon résultat et un meilleur goût . Ainsi, vous pouvez distinguer et produire vos produits à votre guise. Voici quelques instruments de bases nécessaires à la production de chocolat.
Les équipements nécessaires
pour produire du chocolat, il y a divers équipements pour professionnel, comme les machines de distribution, de pulvérisation et d’enrobage. Ces dernières sont généralement utilisées durant la phase de préparation et la phase de transformation du chocolat.
Comme les professionnels, les particuliers veulent également avoir ces appareils chez eux. Pourtant, certains d’entre eux sont très chers. Mais, il existe une solution pouvant leur permettre de produire du chocolat fait maison.
Les outils de base indispensables
Il existe plusieurs sortes d’ustensiles qui sont nécessaires à la fabrication de chocolat. Chaque outil a des fonctions et un rôle particuliers, dont :
Les spatules et les triangles
Vous avez besoin de spatules et de triangles si vous travaillez sur une plaque en marbre. Après que le chocolat est tempéré avec la méthode du tablage, vous avez besoin :
D’une trempeuse à chocolat à air chaud ou à eau ;
D’un bac chauffant électrique calorifugé (pouvant contenir jusqu’à 3,5 litres de chocolat).
Vous pouvez aussi utiliser ce dernier pour faire le nappage ou les fondants. Toutefois, la trempeuse peut être composée d’un distributeur à chocolat.
Les moules
Tous les chocolatiers, qu’ils soient experts ou débutants ont toujours besoin de moules. Celles-ci sont indispensables si vous souhaitez réaliser des produits, notamment :
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- Les bonbons au chocolat ;
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- Les figurines ;
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- Les tablettes de chocolat ;
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- Les desserts au chocolat ;
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- Les viennoiseries au chocolat, etc.
Il existe de multiples matériaux et modèles pour les moules, dont :
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- Les moules en métal argenté ;
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- Les moules en makrolon ;
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- Les moules en inox ;
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- Les moules polycarbonate.
Le moule en polycarbonate est très avantageux, car il permet un démoulage facile et rapide. Il favorise également le retrait et la cristallisation du beurre de cacao.
Le pistolet alimentaire
Il y a différents types de pistolet alimentaire, comme :
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- Le pistolet à compresseur d’air ;
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- Le pistolet électrique.
Ce matériel est très pratique, car il permet d’éviter l’étalage du nappage ou du chocolat sur les préparations. Il permet également de tout vaporiser en un rien de temps.
Les machines sur-mesure et standard
Lors d’une production en grande quantité de chocolat, il faut trouver d’autres méthodes, car le tablage n’est plus suffisant. Si vous possédez une grande enseigne, alors vous avez obligatoirement besoin d’une tempéreuse. Comme son nom l’indique, celle-ci permet de tempérer le chocolat. Il s’agit également d’un appareil permettant de faire refroidir et faire fondre le chocolat. Cet accessoire est souvent équipé d’une double enveloppe permettant de contrôler la température.
Une enrobeuse à bonbon
Si vous souhaitez fabriquer des bonbons au chocolat, une enrobeuse à bonbon est indispensable. Il s’agit d’un appareil qui peut remplacer le trempage manuel.
Des équipements novateurs
Pour assurer la qualité visuelle et gustative du chocolat à produire, il est conseillé d’opter pour les bons ustensiles. Ainsi, il est vivement recommandé de faire le bon choix lors de l’achat. Bien sélectionner ses accessoires et ses outils permet de réaliser des chocolats brillants, lisses et des décorations magnifiques.
D’ailleurs, opter pour des équipements performants permet d’assurer une productivité accrue. Cela peut également minimiser le temps de préparation et de production.
