La pizza au feu de bois est un plat emblématique de la cuisine italienne, apprécié pour sa croûte fine, croustillante et légèrement fumée. Son mode de cuisson traditionnel confère à la pizza une saveur unique, difficilement comparable à celle des pizzas cuites dans des fours conventionnels. Pour compléter et sublimer cette expérience gustative, il faut bien choisir les accompagnements.
Les antipasti
Avant de déguster une pizza au feu de bois, rien de tel que de commencer le repas avec une sélection d’antipasti, des petits plats typiquement italiens servis en entrée. Ils apportent une touche de fraîcheur et de variété à un repas riche en saveurs.
Bruschettas
Ces tartines grillées à l’ail, garnies de tomates fraîches, de basilic et d’huile d’olive, sont un accompagnement parfait. La légèreté des tomates et l’acidité de l’huile d’olive équilibrent le goût fumé et riche de la pizza au feu de bois.
Assortiment de charcuteries
Des tranches fines de prosciutto, de salami ou de bresaola sont idéales pour ouvrir l’appétit. Ces charcuteries apportent une saveur salée qui contraste avec la douceur de la pâte à pizza.
Légumes grillés
Les légumes comme les courgettes, les poivrons et les aubergines grillés à l’huile d’olive et parfumés d’herbes méditerranéennes sont un accompagnement léger et sain pour la pizza au feu de bois.
Les salades
Une pizza au feu de bois, avec sa pâte croustillante et ses garnitures souvent riches en fromage et en sauce tomate, mérite un accompagnement frais et léger. Une salade bien choisie peut apporter de la texture et de la fraîcheur au repas, tout en équilibrant les saveurs.
Salade verte à la vinaigrette citronnée
Une simple salade verte composée de laitue, de roquette ou de mâche, accompagnée d’une vinaigrette à base de citron et d’huile d’olive, est un excellent contrepoids à la richesse en saveur de la pizza. Le citron ajoute une note acidulée rafraîchissante qui allège le palais entre deux parts de pizza.
Salade caprese
Cette salade typiquement italienne, composée de tomates fraîches, de mozzarella di bufala et de feuilles de basilic, est un classique. Elle apporte une combinaison de douceur, de crémeux et de fraîcheur, parfaite pour accompagner une pizza au feu de bois.
Salade de roquette et parmesan
La légère amertume de la roquette associée à la saveur salée et riche du parmesan se marie parfaitement avec les saveurs de la pizza cuite au feu de bois.
Les sauces
Bien que la pizza au feu de bois se suffise à elle-même, certaines sauces peuvent apporter une touche de gourmandise supplémentaire.
Pesto au basilic
Cette sauce verte à base de basilic, d’ail, de pignons de pin et d’huile d’olive est un excellent complément à une pizza, notamment si celle-ci est garnie de fromage ou de légumes grillés. Le pesto ajoute une fraîcheur herbacée et une légère amertume qui rehausse les autres ingrédients.
Crème d’ail
Une sauce à base d’ail confit et de crème peut ajouter une touche crémeuse et légèrement sucrée à chaque bouchée de pizza, tout en intensifiant les saveurs fumées du feu de bois.
Huile pimentée
Pour ceux qui aiment les saveurs épicées, un filet d’huile d’olive infusée au piment peut relever la pizza sans masquer ses autres arômes. Cette sauce est particulièrement appréciée avec des pizzas simples comme la Margherita.
Les boissons
Le choix des boissons est également crucial pour accompagner une pizza au feu de bois. Il faut trouver des boissons qui complètent les saveurs intenses et légèrement fumées de la pizza, sans les dominer.
Le vin rouge
Un vin rouge léger à moyen, comme un Chianti ou un Montepulciano d’Abruzzo, est souvent l’accord parfait avec une pizza. Ces vins italiens ont suffisamment de corps pour accompagner les saveurs riches des garnitures tout en restant assez légers pour ne pas écraser la subtilité de la croûte.
Le vin blanc sec
Si vous préférez les vins blancs, optez pour un vin sec et minéral comme un Pinot Grigio ou un Vermentino. Ils apportent une note rafraîchissante qui équilibre bien la pizza, surtout si celle-ci est garnie de fruits de mer.
Le cidre
En Bretagne, le cidre est servi avec des crêpes, mais il s’accorde très bien avec une pizza au feu de bois. Sa douceur et son acidité contrebalancent les saveurs riches et fumées.
Avec ces suggestions, vous êtes sûr de créer un repas complet pour que chaque accompagnement trouve sa place aux côtés de la pizza. Vous pouvez aussi passer commande auprès de cette pizzeria pour avoir un avant-goût.