Le pain au chocolat est une pâtisserie appréciée par les gourmands du monde entier. Rien ne vaut le plaisir d’en déguster un tout juste sorti du four. Dans cet article, nous vous dévoilerons les secrets pour réaliser chez vous un pain au chocolat maison. Suivez nos techniques et découvrez nos recettes pour régaler vos papilles.
Le matériel nécessaire
-Un grand bol : Utilisé pour mélanger les ingrédients et pétrir la pâte ;
-Une balance de cuisine : Indispensable pour peser les quantités précises des ingrédients ;
-Un rouleau à pâtisserie : Utile pour étaler la pâte feuilletée et lui donner la forme souhaitée ;
-Un couteau : Utilisé pour découper la pâte en bandes et pour le façonnage des pains au chocolat ;
-Un pinceau de cuisine : Permet de badigeonner les pains au chocolat avec du lait ou de l’œuf battu avant la cuisson pour les faire dorer ;
-Une plaque de cuisson : Nécessaire pour disposer les pains au chocolat avant de les enfourner ;
-Du papier sulfurisé : Utilisé pour recouvrir la plaque de cuisson afin d’éviter que les pains au chocolat ne collent ;
-Un four : Ce matériel de boulangerie est indispensable pour cuire le pain à la température adéquate. À ce propos, si vous n’en avez pas, il est possible de vous en procurer chez un vendeur comme Rolo.
-Du film plastique : Permet de recouvrir la pâte pendant les temps de repos au réfrigérateur ;
-Une spatule : Utile pour décoller les pains au chocolat de la plaque de cuisson une fois cuits.
La recette d’un pain au chocolat fait maison
Les ingrédients
- 500 g de farine ;
- 10 g de sel ;
- 25 g de sucre ;
- 10 g de levure fraîche ;
- 300 ml d’eau froide ;
- 250 g de beurre de tourage ;
La préparation
-Mélangez la farine, le sel et le sucre dans un grand bol ;
-Diluez la levure fraîche dans l’eau froide et ajoutez-la au mélange sec ;
-Pétrissez la pâte pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique ;
-Laissez-la au repos pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Le tourage
- Étalez le beurre de tourage sur un plan de travail fariné pour former un carré ;
- Placez la pâte au centre du beurre et refermez-le en enveloppant la pâte ;
- Étalez la pâte en un rectangle et pliez-la en trois ;
- Répétez cette étape deux fois en tournant la pâte à chaque pliage ;
- Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes au réfrigérateur entre chaque tour.
Le façonnage des pains au chocolat
Une fois la pâte préparée, il est temps de façonner les pains au chocolat. Voici comment procéder :
-Tout d’abord, vous aurez besoin de pâte feuilletée préparée et de 200g de chocolat noir de qualité.
-Ensuite, faites le découpage. Pour cela :
- Étalez la pâte feuilletée en un grand rectangle d’environ 3 mm d’épaisseur ;
- Coupez des bandes de pâte d’environ 10 cm de largeur ;
- Placez une barre de chocolat sur le bord de chaque bande de pâte.
-Après le pliage :
- Rabattez la pâte sur le chocolat et roulez jusqu’au bout de la bande ;
- Placez les pains au chocolat sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à les espacer ;
- Laissez reposer les pains au chocolat pendant 30 minutes.
-La cuisson :
- Préchauffez le four à 200 °C ;
- Badigeonnez les pains au chocolat d’un peu de lait ou d’un œuf battu pour les faire dorer ;
- Enfournez pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
-La dégustation :
- Sortez les pains au chocolat du four et laissez-les refroidir légèrement ;
- Dégustez-les tièdes pour apprécier leur texture croustillante et leur cœur fondant de chocolat.
Maintenant que vous connaissez les secrets d’un pain au chocolat maison irrésistible, il ne vous reste plus qu’à vous lancer dans sa réalisation.
