obtenir le label fait maison

Restaurant : comment obtenir le label fait maison ?

De nos jours, la qualité des plats devient une priorité absolue pour les consommateurs. De ce fait, les restaurateurs se sont équipés de plusieurs labels, afin d’attirer et d’orienter les clients vers l’achat. L’un des labels les plus importants pour les restaurants est le « fait maison ». Mais comment l’obtenir ? De quoi s’agit-il ? Et quels sont ses avantages ? Lire la suite de à proposRestaurant : comment obtenir le label fait maison ?

Quel est le meilleur foie gras de canard ?

Comparé à l’oie, le canard a un goût plus puissant et rustique. Pour faire plaisir à vos papilles, il est important de prendre en considération certains critères avant d’acheter du foie gras de canard. Cet article vous permet de découvrir le meilleur foie gras de canard. Foie gras de canard : critères de choix Que ce […]

Poissons

Salage de poisson : comment faire ?

Le salage prolonge la durée de conservation du poisson et sublime son goût naturel. Cette opération consiste à retirer la plus grande partie de l’eau contenue dans la chair du poisson pour la remplacer par du sel alimentaire. Elle peut se faire en saumure ou à sec. Découvrez comment procéder au salage du poisson. Le […]

Comment faire une sauce au chocolat sans crème ?

Un Français consomme en moyenne sept kilogrammes de chocolat par an d’après des études effectuées en 2017. Selon les chercheurs, ces petites gourmandises nous apportent de nombreuses vertus et conviennent même aux personnes diabétiques à condition d’en manger avec modération ! Si vous êtes parmi les adeptes, découvrez dans cet article comment faire une sauce au […]

Comment faire de la confiserie ?

Les confiseries attirent autant les enfants que les adultes. En effet, il existe une grande variété de sucreries sur le marché dont la barbe à papa, les loukoums, les fruits confits, etc. Si vous raffolez de ces produits à base de sucre, nous vous apprenons dans cet article comment faire de la confiserie ! La confiture […]

Poissons frais

Voici comment conserver les poissons

Pour faire le plein de vitamines, de minéraux et d’oméga 3, mangez du poisson frais. Sa chair doit être ferme et de bonne couleur. Si vous n’allez pas pouvoir consommer le poisson dans l’immédiat, conservez-le dans les règles de l’art, pour qu’il garde le meilleur de sa texture et de son goût. Salage, séchage, congélation, […]

chocolat bio

Comment fabriquer du chocolat bio ?

Le chocolat apporte beaucoup de bienfaits à l’organisme. Consommer du chocolat régulièrement est nécessaire, ’autant plus s’il est bio. Vous voulez tout savoir sur sa fabrication ? Lisez cet article pour en savoir plus. Cette mode de production est beaucoup plus intéressante puisque vous saurez que le produit est sans risque. Le chocolat bio : qu’est ce […]

Tarte aux pommes

Liste du matériel indispensable à un chef pâtissier

Quand une pâtisserie a de l’allure et régale les papilles, c’est l’œuvre d’un artisan gourmand passionné par son travail. Être un chef pâtissier est d’abord une vocation. Ensuite, il faut maîtriser les techniques de base de la pâtisserie et y apporter une touche d’originalité. Seuls des accessoires et ustensiles pratiques permettent d’exploiter au mieux ce […]

chef patissier

Chef pâtissier : un métier prometteur ?

D’après l’histoire, la pâtisserie a fait son apparition il y a plus de 7 000 ans. Le premier gâteau préparé est d’origine Grec et a été baptisé obélias. Celui-ci est composé de farine et de miel, et servait généralement d’offrandes aux dieux grecs. Ce n’est qu’à partir du VIIème siècle que vient le nom de […]

Liste de matériel indispensable pour ouvrir une poissonnerie

Le métier de poissonnier demande à la fois un savoir-faire et est soumis à des règles d’hygiène plus ou moins strictes, étant donné qu’il faut travailler avec des produits frais et facilement périssables. Pour être poissonnier, la maîtrise d’une longue chaîne (de froid) est indispensable : l’entreposage, en passant par le stockage et le conditionnement, à […]