Le porc effiloché est l’un des plats les plus délicieux que l’on puisse cuisiner. Il peut être dégusté comme plat principal ou comme accompagnement. Avec sa texture fumée, juteuse et savoureuse, le porc effiloché est sûr d’avoir du succès. Tous les convives en redemanderont. Nous allons vous montrer comment préparer votre viande de porc pour obtenir ce goût et cette texture si délectables. Alors, commençons.
Différents modes de cuisson du porc effiloché
Voici quelques conseils pour préparer le meilleur pulled pork : –
La bonne coupe de porc
L’épaule est la meilleure coupe de porc pour faire du pulled pork. Cette tranche de viande contient beaucoup de graisse, créant ainsi une texture juteuse et tendre qui aide le porc à cuire correctement.
La meilleure méthode de cuisson
Pour préparer un porc effiloché parfait, vous pouvez choisir de le rôtir au four ou bien de le cuire dans une mijoteuse. Vous obtiendrez une croûte plus croustillante avec la cuisson au four et une sauce juteuse avec une mijoteuse.
Un bon assaisonnement du porc
Pour obtenir une viande de porc bien savoureuse, vous devez assaisonner et mariner le porc durant 24 heures.
Marinades et assaisonnements pour le porc effiloché
Une marinade de base pour le porc contient de l’huile, du vinaigre et des épices comme le poivre de Cayenne et le paprika. Mais, vous pouvez ajouter d’autres ingrédients à votre guise et ajuster le niveau de piquant que vous souhaitez.
Voici quelques astuces pour préparer une bonne marinade :
Mariner le porc avec du jus de citron vert, de la sauce soja et du cumin pour créer la saveur mexicaine. Si vous ajoutez du vinaigre de cidre de pomme, du miel, du thym et de la moutarde dans votre plat, votre porc aura un goût de barbecue. Si vous aimez par contre la saveur méditerranéenne, incorporez du romarin, du thym et du vinaigre de vin rouge dans votre porc.
Types de saumures à utiliser pour le porc effiloché
Saumure miel-moutarde
Le saumurage du porc rend l’effiloché de porc plus juteux et savoureux. Il est préférable d’utiliser une saumure au miel et à la moutarde.
Saumure au sirop d’érable
Si vous voulez que votre porc ait une saveur sucrée et salée, cette saumure est parfaite. Cette recette de saumure fait appel au sirop d’érable, au sel et au poivre noir.
Saumure à la bière
Si vous aimez les saveurs plus prononcées, versez de la saumure à la bière dans votre recette. Pour ce faire, mélangez de la bière, du sel et du sucre dans un bol.
Saumure aux agrumes
Une saumure aux agrumes est une autre excellente option pour le porc. Il suffit de combiner des jus d’agrumes comme le citron, l’orange avec des épices comme le poivre noir et le cumin.
Différents types de sauces à associer au porc effiloché
La sauce sucrée et épicée
Cette sauce est faite de ketchup, de sucre brun et de sauce soja. Vous pouvez également ajouter de l’ail, du gingembre et du vinaigre pour rehausser le goût du porc effiloché.
La sauce barbecue
Cette sauce est constituée de ketchup, de cassonade, de vinaigre, de sauce soja, de poivre de Cayenne et d’ail. Elle apporte un goût sucré et acidulé au porc.
La sauce moutarde à l’érable
Cette sauce contient de la moutarde, du sirop d’érable, du vinaigre de cidre de pomme et de la sauce soja. Elle est parfaite pour le porc effiloché. Le mélange apporte un équilibre de douceur et de piquant au plat.
Différentes façons de servir le porc effiloché
Comme plat principal
Le porc effiloché peut être servi pendant un repas de famille ou pour un dîner. Il suffit juste de l’accompagner de salade et de petits pains.
Comme plat d’accompagnement
Vous pouvez servir le porc effiloché comme plat d’accompagnement avec des tortillas.
Dans des sandwichs
Le porc effiloché se marie aussi avec les pains à hamburger avec de la laitue, de l’oignon, du fromage et des poivrons. Mangez-le avec un plat de macaronis ou des légumes pour ajouter de la consistance au porc.
